Az előző évekhez képest több mint 40 százalékkal több sört rendelnek a romániaiak egy futárcég szerint

Fotó: Pexels / JESHOOTS.com

Az előző évekhez képest több mint 40 százalékkal több sört rendelnek a romániaiak - derül ki egy futárcég elemzéséből. A Glovo hétfőn ismertette az AGERPRES hírügynökséggel erre vonatkozó összesítését, amelyből kiderül, hogy az előző évekhez képest 40 százalékkal nőtt a sörrendelések száma Romániában. A legtöbb sört pénteki és szombati napokon rendelik, a legforgalmasabb napszak pedig a 17 és 19 óra közötti. A legtöbben világos sört kérnek házhozszállításra, de kedvelt a barna sör is. Idén a legnagyobb mennyiségű sört június 22-én, a labdarúgó-Európa-bajnokság Románia–Belgium mérkőzésének idején rendelték a Glovón. A kimutatás szerint Bukarestben, Kolozsváron és Brassóban szállítják házhoz a legtöbb sört. Temesváron az utóbbi években 50 százalékkal, Kolozsváron 30 százalékkal nőtt a sörrendelések száma a Glovónál. (Forrás: AGERPRES / Tofán Imola)

Oriel Beer In A Far Away Galaxy

A Klausen Burger Gorun kapcsán már említettem, hogy 2021 nyarán néhány napot Kolozsváron töltött a család, és akkor ismerkedtem meg a bukaresti Oriel Beer által készített In A Far Away Galaxy-vel. Azt hiszem, szombat este volt, a belvárosban vacsoráztunk, levezetés képen pedig sétáltunk még egy keveset, és akkor találtam rá a Blend. Bottleshop and Taproomra, amely egy kézműves sörös szaküzlet volt. Azért írtam, hogy volt, mivel valamikor 2022-ben – sokak bánatára – bezárt a bolt.

Klausen Burger Gorun

Valamikor 2021 nyarán egy hosszú hétvégét töltöttünk a családdal Kolozsváron, ahol a sarki kisboltban merő véletlenségből futottam össze a Klausen Burger Brewery termékeivel, és hosszú vacillálás után a barna sörüket, a Gorunt tettem bele a kosaramba. Számomra teljesen ismeretlen volt ez a kincses városi sörfőzde, amelynek akkortájt ötféle – barna, világos, vörös, szűretlen és IPA – folyékony kenyérből állt a felhozatala. A hivatalos Facebook-oldalukat böngészve kiderült, hogy mostanra már tíz egyedi és karakteres sörtípusnál tartanak, s bevallásuk szerint a 2010 decemberében megnyitott Klausen Burger volt az első kézműves sörfőzde Erdélyben.

Bârlog Legenda lui Matei Corvin

Az Ursus Breweries 2019-ben indította el a Bârlog-projektjét, amellyel azt célozta meg, hogy a kolozsvári gyökerekkel rendelkező vállalatnak is legyen saját kézműves söre. Az egykori kincses városi sörgyárban rendezték meg a mikrofőzdét, melléje nyitottak egy kocsmát, egy bemutatóüzletet és jelenleg hétféle sör készül náluk. A Bârlog az erdélyi, romániai történelemből merítkezve választotta a habos nedűinek a neveit: Paloșul Lui Ștefan (IPA), Legenda Lui Matei Corvin (pale lager), Țeapa Lui Vlad (red ale), Enigma Lui Negru Vodă (porter), Coșmarul lui Baiazid (wheat beer), Pana lui Viteazu’ (pilsner). A termékpalettájuk nemrégiben kibővült egy New England IPA-val is, amit Hazy Docra kereszteltek.

A minap vettem: kolozsvári duó

 

Itt vettem: La doi pași (Kolozsvár)
Klausen Burger INDIGEN – 7.90 lej (500 ml)
Klausen Burger CORVUS – 7.90 lej (500 ml)

Gyümölcsös ízű és fűszeres sörök – a legjobb kolozsvári kézműves sörök titka a hosszú érlelés és a kiváló minőségű alapanyag

Kézműves söreivel a kolozsvári Bere à la Cluj/Kolozsvár/Klausenburg cég néhány éve új színfoltot hozott a közép-erdélyi sörpiacra. A helyi magyar vállalkozók által fenntartott sörüzemet a pandémia megviselte, de idén nyárra új ízvilággal készülnek.

A Bere à la Cluj/Kolozsvár/Klausenburg cégvezetője,

Vigh Ferenc a sörfőzdében | Fotók: Makkay József

Kolozsvár egyik külvárosának gyártelepén, a Bácsi-torok szomszédságában rendezkedett be a kézműves söröket gyártó Bere à la Cluj/Kolozsvár/Klausenburg vállalat üzeme. A bejáratnál néhány sörösüveg kinagyított fényképe jelzi, hogy itt készülnek Kolozsvár kedvenc „alternatív” sörei, a reklám azonban nem hangsúlyos. Amikor ezt szóvá teszem Vigh Ferencnek, a kézműves söröket gyártó műhely társtulajdonosának és ügyvezető igazgatójának, bólogat, hogy többen is megkérdik, miért nem fektetnek több pénzt reklámba.

Bere á la Cluj: mi a titka a kolozsvári sörforradalmárok kézműves sörének?

Egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a kézműves sörök, a külföldről hozott ínyencségek mellett a hazai piac termékei is feltörekvőben vannak. Kolozsvár határában egy kis manufaktúrában jártunk. Vállalkozói profil.

Fotó: Facebook | Bere à la Cluj

A sörmanufaktúrákban készített italok ára jóval magasabb az ipari termékekénél, de különleges ízviláguk miatt igen népszerűek az ínyenc fogyasztók körében. A Bere á la Cluj –ahogy a neve is mutatja –, kolozsvári kezdeményezés, amely 2017 környékén kezdte meg tevékenységét Romániában. Vigh Ferencz ügyvezető és tulajdonos elmondta, mindannyian rajonganak a világűrért, ezért eleinte a "Cosmospolit" néven akarták felépíteni a brandet, azonban erről hamar le kellett mondaniuk, mert ezt a kifejezést nehezen jegyzik meg a fogyasztók, és a turisták amúgy is előszeretettel választják a "Kolozsvári sört".

Így készül a kolozsvári magyar kézműves sör

Milyen a pilseni sör, ha magyarok főzik Kolozsváron, adalékanyagok nélkül, importált összetevőkből, betartva a hagyományos technológiát? Drágább, mint az ipari sörök. De jobb is.

Fotó: Facebook / Bere a la Cluj

A Kolozsvár Kisbács felőli határán álló, kissé lepukkant ipari épületről nem feltételezné az ember, hogy sört főznek benne, ráadásul nem is rosszat. Belépve malátás zsákokra esik a tekintetem, amelyeknek származási helye a feliratok tanúsága szerint Bajorország. Képzeletben adok egy jó pontot, ami a bajoroktól származik, és sörrel kapcsolatos, az kétes minőségű nemigen lehet. A következő teremben változatos formájú és méretű fémtartályok sorakoznak: ezekben főzik a sört, magyarázza Vígh Ferenc, a sörfőzde társtulajdonosa, abban szűrik, végül pedig átkerül amazokba, ahol heteken át érlelik, mielőtt a kézi palackozóval üvegbe vagy hordóba fejtenék. 

Ebben szűrjük a sört, mutatja Vígh Ferenc | Fotók: Pengő Zoltán

A Bere a la Cluj néven futó cég 2016 nyarán jelent meg a piacon, kezdetben Etyeken, bérben főzetett sörökkel. A Phaza Lunii, a Gaura Neagro és az Ursa Amaro már ismert márkáknak számítottak a kézműves sörök kolozsvári fogyasztóinak körében, amikor idén februárban beindult a termelés a Bácsi-úti sörfőzdében. 

„Ha bérben főzetsz, nincs gondod az adminisztrációval, ellenben saját főzés esetén könnyebben ellenőrzés alatt tudod tartani a munkafolyamatot, jobban oda tudsz figyelni a minőségre” – mondja Vígh Ferenc, hozzátéve, hogy a piac jobban elfogadja azokat a termékeket, amelyeket a gyártó maga főz. A berendezéseket Olaszországból és Kínából rendelték, az alapanyagokat pedig szintén külföldről szerzik be. 

„A román maláta nem elég jó minőségű, komlóból pedig kevés van, s az is csak pils jellegű sörhöz való” – magyarázza az iparos. A cégnek jelenleg öt terméke van: egy ale, Phaza Lunii, egy porter, Gaura Neagro, egy special bitter, Ursa Amaro, egy ipa, Pitica Roșie és újabban egy pilseni, a Cosmo Băut.

Ízlések és pofonok

A Bere a la Cluj termékeihez kizárólag a sör négy hagyományos alapanyagát használják, mondja Tankó György, aki a főzés szakmai részéért felel: árpából készített malátát, komlót, élesztőt és vizet. Adalékanyag nem kerül a sörbe, amelyet 8-9 órán át főznek, majd 25-30 napig erjesztenek. „Bármilyen receptet meg tudunk főzni” – hangsúlyozza Tankó, aki élelmiszeripari mérnökként, a gyakorlatban tanulta ki a sörfőzést. A sör aromáját alapvetően a maláta milyensége és mennyisége határozza meg, a komló inkább az illatát befolyásolja.

Vígh Ferenc szerint a kézműves sörök tipikus fogyasztója 25 és 45 év közötti hipszter. 45 év felett az emberek általában már kevésbé nyitottak az újra, ugyanakkor, mivel az ipari söröknél drágább termékekről van szó, a fogyasztói kört a jövedelemszint is meghatározza.



„Volt olyan idősebb ember, aki, amikor megkóstolta, nagyon dicsérte a sörünket, de hozzátette, nem engedheti meg magának, hogy rendszeresen igya” – mondja Vígh. A Bere a la Cluj Kolozsvár mellett Bukarestben, Nagybányán és Sepsiszentgyörgyön van jelen, lokálokban és boltokban egyaránt. A kolozsváriak és a fővárosiak az aromásabb termékeiket részesítik előnyben, Sepsiszentgyörgyön ellenben messzemenően a pilseni sörük fogy a legjobban. A közeljövőben mangós sört fognak piacra dobni. A természetes összetevőkhöz ennél is ragaszkodni fognak, nem szörpöt használnak majd hozzá, hanem pépesített mangót.

Az elmúlt hónapokban általában 2800 liter sört főztek, de a nyári hónapokban valószínűleg szükség lesz a 3500 literes maximális kapacitásra. A Bere a la Cluj ott lesz a májusban, a Bánffy-palota udvarán sorra kerülő Hype sörfesztiválon, valamint a Kolozsvári Magyar Napokon is. A piac messze van még a telítettségtől, véli Vígh Ferenc, ugyanakkor a kézműves sörök gyártói hátrányos helyzetben vannak a multinacionális nagyvállalatokhoz képest, amelyek törvénybe ütköző, exkluzív szerződéseket kötnek az éttermekkel, sörözőkkel, kizárva azokból a potenciális versenytársakat. (Forrás: MASZOL / Pengő Zoltán) 

丨Mi is az a kézműves sör?

A termékkategóriának idehaza nincsenek szabályokba foglalt precíz szakmai ismérvei, az Adótörvénykönyv szerint évi 200 ezer liter mennyiség alatt egy sör kézműves jellegű terméknek minősül, ami felettébb vitatható meghatározás. A kézműves jelzőt általában a kis tételben, hagyományos technológiával, kizárólag természetes összetevőkből gyártott sörre használjuk. Elterjedt téveszme, hogy a kézműves minősítést minőségi jellemzőnek tartjuk. Ez nem igaz, vannak pocsék minőségű kézműves sörök is. A kézművesként reklámozott legismertebb hazai sör az Igazi Csíki. A Lixid Project sörei minőségüket tekintve kétség kívül a prémium kategóriába tartoznak Magyarországon és Romániában is, ám, hogy kézműves termékek lennének, az nagyon is vitatható, lévén, hogy két ország többszáz lokáljában és boltjában kaphatók, köztük multinacionális áruházláncokban is.