Ha létezik egészséges sör, ez az lehet

Fotó: Facebook / Meli Quinoa Beer

Mindig vannak, akik próbálják újragondolni a sör receptjét, de a mezopotámiai alapoktól túlságosan senki sem szakadt még el a gabonaféléket, azaz az árpát és a búzát illetően. Persze vannak már mindenféle kukoricás változatok is, de ez a gabona talán még nem akkora ugrás, mint amit valaki az Egyesült Államokban kitalált.

Pécsi Sör Prémium Lager Gluténmentes

A skót Tennent’s Gluten Free – amelyet 2022 januárjában teszteltem és egy szolid hatosra értékeltem – után következzen egy újabb gluténmentes folyékony kenyér, ám ezúttal a Pécsi Sörfőzdétől. A magyarországi gyár valamikor 2019 elején, hosszú hónapok termékfejlesztői munkája, egy különlegesen átalakított recept és rengeteg laboratóriumi vizsgálat után dobta piacra a hiánypótló Pécsi Sör Prémium Lager Gluténmentesét.

Tennent’s Gluten Free

Az Innis & Gunn Original és a Belhaven Black Scottish Stout után következzen egy újabb – szám szerint a harmadik – skót sör, a Tennent’s Gluten Free, amely azonban az első gluténmentes habos nedű, amely bekerül a blogunk sörgalériájába. De mi is a gluténmentes sör? Az ilyen típusú seritalok előállítása történhet a klasszikus malátaalapanyagok (árpa, búza, rozs) kicserélésével gluténmentes alapanyagokra (köles, rizs, cirok, hajdina, kukorica) vagy egy speciális gluténmolekula-bontó enzim hozzáadásával, ez pedig az erjesztés közben kerül a sörlébe. Ez utóbbi eljárás a jellemzőbb a kisüzemi sörökre, mivel így lehet a legközelebb kerülni egy a normál sör ízvilágához. Az európai uniós szabályozás szerint minden egyes főzetnél laborvizsgálattal kell igazolni, hogy a sörben lévő gluténtartalom 20 ppm (az egész milliomod része) alatti.

A keddi vásár

Itt vásároltam: Merkúr (Sepsiszentgyörgy)
Pécsi Sör Prémium Lager Gluténmentes (magyar) – 4.69 lej (330 ml)