Leleplezték a belga sörök sokáig megmaradó habjának titkát

Fotók: Pexels

Egy európai kutatócsoport megpróbálta meghatározni, hogy milyen út vezet a tökéletes sörhabhoz. Megállapították, hogy a háromszoros erjesztésű belga sörök verhetetlenek ebben a műfajban. A vizsgált hatféle ital közül ugyanis ezeknek van a legstabilabb habjuk, míg az egyszeres erjesztésű lager sörök habja a legkevésbé stabil. „Az ötlet az volt, hogy közvetlenül tanulmányozzuk, mi történik a két szomszédos buborékot elválasztó vékony rétegben. És amikor buborékokra és habokra gondolunk, az első dolog, ami eszünkbe jut, az a sör” – mondta Emmanouil Chatzigiannakis, az Eindhoveni Műszaki Egyetem adjunktusa. A Physics of Fluids folyóiratban megjelent tanulmány célja az volt, hogy jobban megértsék a hab kialakulását, és a sör kiváló esettanulmánynak bizonyult.

Lucretia Schooner Your Best IPA

A sepsiszentgyörgyi, háromszéki sörkedvelőknek aligha kell bemutatni a Lucretia söröket, amelyek a közelmúltban hamar belopták magukat a szívünkbe, miután megjelentek a helyi boltokban, kocsmákban, éttermekben. Jómagam is készítettem interjút a gyergyószentmiklósi származású építésszel, Szabó Rudolffal, aki a Lucretia Schooner egyik megálmodója volt, s 1996 óta lakik Szentgyörgyön. Elmondása szerint a Lucretia Schooner Sörműhely ötlete egy prágai kocsmában született meg, a név pedig Rejtő Jenőtől érkezett. A magyar szórakoztató irodalom népszerű alakja sajátos stílusában mesélte el a Lucretia névre keresztelt sörcsempész szkúner rövid, kalandos történetét, a hajó és a hullámzó tenger pedig a Kovászna megyei sör címkéjéről is visszaköszönt.

Söralátét: Sumenszko

 

Sörös címke: Carol Beer Porter

 

Old Golden Hen

A sepsiszentgyörgyi Lidlben vásároltam ezt az igazán különleges, díjat is nyerő angol sört, az Old Golden Hent. Ezt egykoron a Morland Brewery készítette, amely az angliai Abingdon-on-Thames városában működő sörfőzde volt, és a maga nemében különleges helyet foglalt el a brit söriparban: egészen az ezredfordulóig Anglia második legrégebbi sörfőzdéjeként tartották számon. A Morland nevéhez olyan ismert sörök fűződtek, mint a Hen’s Tooth, az Old Speckled Hen, a Tanner’s Jack és a Morland’s Original.

Erdinger Weißbier

Ajándékba kaptam az Erdinger Weißbiert, és miután megkóstoltam, a kezemet a szívemre tettem, bevallottam, hogy a barna sörök mellett a jó minőségű búzasöröket is nagyon kedvelem. Mielőtt azonban kóstolásra került volna a sör, utánanéztem az Erdinger Weissbräunak. A sörfőzdét 1886-ban Johann Kienle alapította szülővárosában, a bajorországi Erdingben. Azóta termékeik világszerte ismertek lettek, és a márka elsősorban hagyományos búzasöreiről híres.

Tartjuk a szintet sörtermelésben

A romániai sörfogyasztás stagnált tavaly, a termelők a növekvő adóterhekre panaszkodnak. Akárcsak egy évvel korábban, Románia tavaly is az Európai Unió kilencedik legnagyobb sörtermelője volt, közölte a hazai sörgyártók egyesülete. Az uniós sörtermelés 2024-ben megközelítette a 35 milliárd litert. „Összességében az európai piac fejlődése összhangban volt a romániaival. A növekedés nagyon kicsi, 1 százalék alatti volt, az agresszív adóztatás évek óta tartó körülményei között, mely visszafogta a fontos piacokat, köztük Romániát” – idézi a Ziarul Financiar az egyesület közleményét.

A bolgár tengerpartról: kézműves és nagyüzemi sörök

 

Itt vásároltam: Averi Beers (Várna, Bulgária)
Glarus Signature Hazelnut Brown Ale (bolgár) – 3.80 léva / 9.85 lej (500 ml) 
Glarus Porter (bolgár) – 3.80 léva / 9.85 lej (500 ml)
Glarus Signature Black Sea IPA (bolgár) – 3.80 léva / 9.85 lej (500 ml)

Itt vásároltam: Billa (Várna, Bulgária)
Niško Pivo (szerb) – 1.49 léve / 3.85 lej (500 ml)

Itt vásároltam: Aldo Supermarket (Aranyhomok, Bulgária)
Ariana Radler 1.8 % Mango And Pineapple (bolgár) – 1.90 léva / 4.90 lej (500 ml)
Sumenszko Author's Christmas Beer (bolgár) – 1.71 léva / 4.40 lej (500 ml)
Glarus Special English Ale (bolgár) – 4.78 léva / 12.40 lej (500 ml) 

A vasárnapi vásár: román sörök

Itt vásároltam: Carrefour (Sepsiszentgyörgy)
Olovina Pils (román) – 8.19 lej (330 ml)
Mărgineni (román) – 5.25 lej (500 ml)
Olovina Amber Ale (román) – 8.19 lej (330 ml)

Egyre több alkoholmentes sör készül

2024-ben az Európai Unió országai összesen 34,7 milliárd liter sört gyártottak. Ennek túlnyomó része, 32,7 milliárd liter, több mint 0,5 százalékos alkoholtartalmú volt, de a maradék 2 milliárd liter alkoholmentes vagy nagyon alacsony alkoholtartalmú sörből állt – ez utóbbi kategória gyártása 11,1 százalékkal nőtt az előző évhez képest.

Fotók: Pixabay

Weihenstephaner Vitus

A Hefeweissbier után a többszörösen díjazott Vitus a második sör, amit megkóstoltam és teszteltem a Weihenstephanertől. Ez egy búzabak (weizenbock) típusú sör: egy erős, malátás német búzasör, amely a hagyományos búzasörök ízét ötvözi a baksörök testességével és malátagazdagságával.

Mélyponton a német sörpiac

Fotók: Pixabay

A sörértékesítés Németországban 2025 első félévében az előző év azonos időszakához képest 6,3 százalékkal, 262 millió literrel 3,9 milliárd literre csökkent a német szövetségi statisztikai hivatal, a Destatis augusztus 1-jei jelentése alapján.

Bârlog Coșmarul lui Baiazid

Az Ursus Breweries Bârlog projektjének ötödik darabja a Țeapa lui Vlad, a Paloșul lui Ștefan, az Enigma lui Negru Vodă és a Legenda lui Matei Corvin után. Ez egy hidegkomlózással és háromféle komlóval – Magnum, Amarillo, illetve Cascade – készült búzás ale, és valamiért amerikai stílusúnak mondják.

Sörös címke: Carol Beer Hefeweizen

 

Söralátét: Kamenitza

 

Magyar és görög sörajándék

Itt vásároltam: –
Gallica Premium Pils (magyar) – ajándék (500 ml)
Fix Hellas (görög) – ajándék (330 ml) 

Guinnessből fagyi? A nyár egyik legvagányabb húzása

Fotók: Guinness

Mi történik, ha egy legendás ír sörmárka összeáll New York egyik legmenőbb fagyizójával? Megszületik a Guinness-fagyi – és nem csak a különcsége miatt érdemes róla beszélni. A Guinness és a Van Leeuwen közös alkotása a nyár egyik legizgalmasabb gasztronómiai húzása, amelyben a stout karakteres ízvilága és a csokoládé találkozik egy merészen krémes desszertben.

Praha by Staropramen

A 2021-es nyaralásunk alatt, miközben az Aranyhomok egyik boltját jártam bolgár sörök után kutatva, egy roppant modern címke keltette fel az érdeklődésemet, amelyen ott pompázott a Praha felirat. Őszintén, nem tudtam elmenni mellette, így vettem két üveggel belőle. Egy jól behűtött Praha by Staroprament a szállodánk medencéjénél ittam meg, egyet pedig hazahoztam. Csalódtam benne, mivel nem több, mint egy könnyű, gyorsan fogyó nyári sör. De ne szaladjunk ennyire előre... A történethez tartozik, hogy pár hónappal később ez a sör Romániában is megjelent, de nem volt különösebben népszerű, így amilyen csendben bevezették a romániai piacra, olyan csendben el is tűnt az üzletek polcairól.

Bere Grivița Hawai IPA

A Fabrica Grivița nevet viselő bukaresti sörfőzde már nem ismeretlen számomra, hiszen a Gold, a Black Lager és a Hazy IPA után ez immár a negyedik sörük, amelyet kóstolok tőlük. A Hawai IPA nevével és világoskék, teknősbékás címkéjével már első ránézésre valamelyest kilóg a fővárosiak felhozatalából, és azt sem próbálja leplezni, hogy egy trópusi ihletésű IPA-különlegességről van szó.

Magyar radler, japán és német nagyüzemi sör

Itt vásároltam: Auchan (Brassó)
Pécsi Radler Mangó (magyar) – 11.60 lej (500 ml)
Kirin Ichiban (japán) – 11.49 lej (330 ml)
DAB Maibock (német) – 7.49 (500 ml) 

Egy korsó történelem: 50+1 éves a Csíkszeredai Sörgyár

A Csíki Székely Múzeumban nyílt kiállítás a Csíkszeredai Sörgyár történetéről. A tárlat nemcsak a sörgyártás ipartörténetét mutatja be, hanem egy közösség emlékezését és kitartását is ünnepli – ötven év képekben, emberekben, történetekben.

Mint azt Karda-Markaly Aranka, a Csíki Székely Múzeum igazgatója kihangsúlyozta,
a tárlat ötlete Kolcsár Zoltán gyárigazgatótól származik | Fotók: Borbély Fanni

Mammut Prime

A Mammut Prime a harmadik montenegrói sör, amelyet volt szerencsém megkóstolni, és a Mosaic után a második, amely a Pivara Mammut főzdéből került ki. A jellegzetes logó – a mamutagyaras és a nagybetűs márkanév – ezúttal fehér alapon, élénkpiros színben díszeleg az üvegen, határozottan hívogatva a kíváncsi sörkedvelőt.

A pénteki vásár: német-francai páros

Itt vásároltam: Carrefour (Sepsiszentgyörgy)
Hofbräu Helles Lager (német) – 13.79 lej (500 ml)
Saint-Omer Bière Blonde (francia) – 3.45 lej (250 ml) 

Szlovénia legnagyobb sörfőzdéje 200 éves

Fotók: Facebook / Laško Pivo

Fennállásának 200. évfordulóját ünnepli Szlovénia legnagyobb sörgyára, a Laško Pivovarna Union. Minden 1825-ben kezdődött, amikor Franz Geyer egy volt laskói kórházban steinbier sört kezdett el főzni. Ez egy különleges, a régióban akkoriban népszerű sörtípus volt.

Izlandi duó: Víking és Einstök

Itt vásároltam: –
Víking Gylltur (izlandi) – ajándék (500 ml)
Einstök Icelandic Arctic Pale Ale (izlandi) – ajándék (330 ml) 

A sörfogyasztás 10 százalékos csökkenésére számítanak a gyártók

Fotók: Pexles

Rendkívül kedvezőtlen hatással lesznek a sörpiacra a kormány megszorító intézkedései, vélik az ágazati üzletemberek. „Idén akár 10 százalékkal is zsugorodhat a sörpiac, úgy, hogy jelenleg is az elmúlt 20 év legalacsonyabb szintjén van” – idézi az economedia.ro a hazai sörgyártók szakmai érdekvédelmi szervezetének (ABR) a közleményét.

Klausen Burger Indigen

A kolozsvári Klausen Burger Brewery sörfőzdétől ez már a harmadik folyékony kenyér, amit megkóstolok, a black lager Gorun és a német pilsner Corvus után. Az Indigen egy izgalmas külsőbe csomagolt pale lager: fehér címkéjén egy színes, tehénszarvval díszített kalapos, szakállas maszk látható, amely kellően figyelemfelkeltő és kissé misztikus is, így jó alapot adva az első kortyhoz.

Söralátét: Winkler Bräu

 

Sörös címke: Cortes Extra

 

A pénteki sörtermés

Itt vásároltam: Cornerstone (Kézdivásárhely)
Sokadalom (romániai) – 15 lej (500 ml)

Itt vásároltam: Carrefour (Sepsiszentgyörgy)
Victoria Málaga (spanyol) – 11.40 lej (330 ml)    

Hétvégi termés: román kézműves sör

Itt vásároltam: Lidl (Sepsiszentgyörgy)
Zăganu Hefeweizen (román) – 10,49 lej (330 ml)

Bere à la Cluj Polaris

Az Ursa Amar@, a CosmoBăut és a Gaura Neagră után ez már a negyedik  Bere à la Cluj-sör, amelyet kóstoltam és teszteltem, méghozzá egy szovátai kirándulás alkalmával. Az erdélyi kézműves főzde Baltic Porterét ajándékba kaptam, és már első ránézésre igazi különlegességnek tűnt.

Szimpla sörök

Itt vásároltam: Szimpla (Sepsiszentgyörgy)
Maktoob Szimpla IPA (román) – 29 lej (440 ml)
Mad Scientist Szimpla 18 (magyar) – 32 lej (440 ml) 

Paulaner Salvator

A Hefe-Weißbier Dunkel, a Münchner Hell és a Weissbier után a negyedik Paulaner-sör, amit megkóstoltam, és azt kell mondanom, hogy a Salvator nem csupán egy sör a sok közül, hanem egy igazi különlegesség, amelynek történelme legalább annyira izgalmas, mint az ízvilága. Az eredete egészen a 18. századig nyúlik vissza, amikor is Barnabás testvér – polgári nevén Valentin Stephan Still – 1773-ban a müncheni Neudeck ob der Au kolostor sörfőző mestere lett.

A szombati kapás: ukrán folyékony kenyér

Itt vásároltam: Carrefour (Sepsiszentgyörgy)
Obolon Svitle (ukrán) – 4.29 lej (500 ml) 

A pénteki vásár: német füstös sör

Itt vásároltam: Coralia Market (Gado Gourmet Bistro)
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen (német) – 28 lej (500 ml)

Percenként változik a sör ára a hipermodern kocsmában

Fotó: Facebook / China Daily

Nem mindennapi söröző nyílt Kínában, a 2025-ös Sárkányhajó-fesztivál idejére a kínai Csingtao (Qingdao) városában. A projektet a kínai sörgyár, a Tsingtao Brewery hozta létre azzal a céllal, hogy a helyileg kulturális gyökerek nélküli sörfogyasztást modern és interaktív formában népszerűsítsék. A koncepció lényege, hogy a sörök ára – akárcsak egy valódi tőzsdén – a kereslet alapján folyamatosan változik. Dinamikus árazás a kocsmában.

Mammut Mosaic

A Mammut Mosaic a második montenegrói ser, amelyet volt szerencsém megkóstolni a jól ismert Nikšičko Pivo után, ugyanakkor ez az első kézműves sör az Adriai-tenger partján fekvő országból. A Pivara Mammut által készített Mosaic egy szűretlen és pasztörizálatlan folyékony kenyér, amely már első pillantásra karakteres megjelenést sejtet. Ez talán a nevében található mamutnak vagy a sörös címkén ott pompázó agyaraknak is betudható. Egy kis kutakodás után kiderítettem, hogy a mamutok semmilyen úton-módon nem kapcsolódnak a Nikšić városában működő sörfőzdéhez, de az elnevezés és a logó egy erőteljes, roppant figyelemfelkeltő márkaképet sugall, amely összhangban van termékeik markáns ízvilágával. Emellett a név a mamutok erejére és titokzatosságára utal, ami a föld mélyéből származó víz (a sörfőzde saját, 70 méter mélyről nyert vízforrást használ) erejét is hivatott szimbolizálni.

Évről évre egyre kevesebb sört isznak a belgák

Fotó: Pixabay

A belga sör világszerte híres, az országban működő több mint 400 sörfőzdében legalább 1600 féle sört állítanak elő, az elmúlt 10 évben azonban folyamatosan csökken a fogyasztás. A belga sörfőzők szövetségének jelentése szerint a tavalyi éves fogyasztás 2,1%-ot esett, és ez még nem is volt olyan meredek, mint az előző évben, 2023-ban ugyanis 6%-kal kevesebb sör fogyott, mint 2022-ben. 

Dreher Áfonya

Az IPA, a Szilaj Meggy, a Gold, a Bak, a Pale Ale és a Classic után ez a hetedik sör, amit megkóstolok a magyarországi Dreher Sörgyáraktól. A dobozos Dreher Áfonyát 2021 augusztusában vásároltam Sepsiszentgyörgyön, még abból az időből, amikor a Merkúr polcain bőséggel sorakoztak a magyar kézműves és nagyüzemi sörök.

A Heineken szembeszáll a trenddel

A kínai sörpiac hanyatlása ellenére a Heineken erős növekedést produkált az országban, közel 20 százalékkal emelve eladásait tavaly, ami majdnem 700 millió liter sört jelentett. Mindez a China Resources Beer állami sörgyártóval kötött megállapodásnak köszönhető, amely lehetővé tette a Heineken márkáinak terjesztését, és amelyben a holland cég 21 százalékos részesedést szerzett – írja a vg.hu.

Fotók: Pexels

Söralátét: Pilsner Urquell

 

Kaiserdom sörök (Heritage Edition)

Itt vásároltam: Carrefour (Sepsiszentgyörgy)
Kaiserdom Strong (német) – 9,95 lej / 1,96 € (440 ml)
Kaiserdom Smoked Beer (német) – 9.95 lej / 1.96 € (440 ml)
Kaiserdom India Pale Ale (német) – 11.40 lej / 2.25 € (440 ml)

Sörös címke: Carol Beer Brună Roșcată

 

Segesvári vásár

Itt vásároltam: Coralia Market (Segesvár)
176 Trepte Lyceum (romániai) – 12.49 lej (440 ml)
176 Trepte Escala (romániai) – 12.49 lej (440 ml)

Tavaly 20,9 millió hektoliter sört főztek a cseh sörgyárak

Tavaly 20,9 millió hektoliter sört főztek a csehországi sörgyárak, ami 4,2 százalékkal több, mint 2023-ban – jelentette be a cseh sörgyárak szövetsége május 21-én Prágában. A közlemény szerint a tavalyi eredmény azt jelzi, hogy a néhány éves gazdasági stagnálás után a cseh sörfőzés kezd feléledni.

Prága | Fotók: Pixabay

Sikaru Neagră (Stout)

A Sikaru Roșcată után ez a második sör, amelyet megkóstolok Románia első kézművessör-főzői között számontartott Ninkasi Kft.-től. Ahogy egy korábbi bejegyzésben is leírtam, a nevük egy ősi, sumer sörtől származik, a főzde repertoárjában pedig olyan sörök vannak, amelyek megfelelnek a modern fogyasztói elvárásoknak. A Sikaru Neagră is egy ilyen serital, amelyet egyből megkedveltem.

Ha létezik egészséges sör, ez az lehet

Fotó: Facebook / Meli Quinoa Beer

Mindig vannak, akik próbálják újragondolni a sör receptjét, de a mezopotámiai alapoktól túlságosan senki sem szakadt még el a gabonaféléket, azaz az árpát és a búzát illetően. Persze vannak már mindenféle kukoricás változatok is, de ez a gabona talán még nem akkora ugrás, mint amit valaki az Egyesült Államokban kitalált.

Bere Grivița Hazy IPA

Ez a harmadik sör, amelyet a bukaresti Fabrica Grivița sörfőzdétől kóstoltam, és a 43. születésnapom alkalmából egy négyes pack részeként kaptam ajándékba. A csomagból már teszteltem a Grivița Goldot és a Black Lagert, és most viszont a Bere Grivița Hazy IPA következett – egy sör, amely sok potenciált rejt magában. A kvartettből már csak a Hawai IPA maradt hátra, az pedig egy későbbi történet.

A csütörtöki vásár: román, spanyol és belga sör

Itt vásároltam: Kaufland (Kézdivásárhely)
Azuga Helles (román) – 8.89 lej (500 ml)
Alhambra Reserva 1925 (spanyol) – 10.39 lej (330 ml)
Alhambra Reserva Roja (spanyol) – 10.99 lej (330 ml)
Duvel Tripel Hop Cashmere (belga) – 16.49 lej (330 ml)