Bornem Tripel

A Bornem Tripel egy klasszikus belga apátsági sör, amelyet még valamikor 2020-ban vásároltam a sepsiszentgyörgyi Lidlben, egy hatos válogatás részeként. A társaság erős volt: ott volt mellette a korábban véleményezett testvére, a Bornem Dubbel, a Piraat és ennek a Triple Hop változata, valamint a Gulden Draak és a Gulden Draak 9000 is. A sör a bornemi Sint Bernardus apátság évszázados receptjeit és a modern sörfőzést ötvözi és hivatalosan elismert apátsági sörről van szó, ahol a Tripel megjelölés nem puszta dísz: gazdagabb malátahasználatot, magasabb alkoholtartalmat és prémium minőséget jelent. Egykor ez a stílus az apátság vezetőinek és a kiemelt vendégeknek járt, de ma már mi is nyugodtan belekortyolhatunk.

Leleplezték a belga sörök sokáig megmaradó habjának titkát

Fotók: Pexels

Egy európai kutatócsoport megpróbálta meghatározni, hogy milyen út vezet a tökéletes sörhabhoz. Megállapították, hogy a háromszoros erjesztésű belga sörök verhetetlenek ebben a műfajban. A vizsgált hatféle ital közül ugyanis ezeknek van a legstabilabb habjuk, míg az egyszeres erjesztésű lager sörök habja a legkevésbé stabil. „Az ötlet az volt, hogy közvetlenül tanulmányozzuk, mi történik a két szomszédos buborékot elválasztó vékony rétegben. És amikor buborékokra és habokra gondolunk, az első dolog, ami eszünkbe jut, az a sör” – mondta Emmanouil Chatzigiannakis, az Eindhoveni Műszaki Egyetem adjunktusa. A Physics of Fluids folyóiratban megjelent tanulmány célja az volt, hogy jobban megértsék a hab kialakulását, és a sör kiváló esettanulmánynak bizonyult.